Aunque se preparan durante todo el año, la paella tiene que esperar hasta el verano para convertirse en la reina de la mesa. Y es que nada apetece más que tomarse un buen arroz sentados en una terracita, viendo el mar o simplemente disfrutando de alguno de los restaurantes más veteranos de nuestra ciudad. Descubre cuáles son los verdaderos templos del arroz y toma nota de las cartas más variadas e innovadoras que han dedicado su cocina a explorar los gustos tradicionales del arroz para ir más allá en sus nuevos platos.

De toda la vida

Elche.
Más de medio siglo de historia ha consagrado a Elche (cerca de la Avda. Paral·lel) y su hermano Elx (en el Maremàgnum) como dos de los restaurantes imprescindibles a los que acudir en busca de las mejores paellas y arroces a la cazuela, sus especialidades. Hay muchos tipos de paella. Por ejemplo, la alicantina de marisco (17 € por persona) o la de bacalao y ceps (16,70 € por persona). Todas deben ser mínimo para dos raciones.
Plato recomendado: Arroz con costra ilicitano de pollo y embutido con gratinado de huevo (12 € por persona).
Vino: Blanco: Primitivo Quiles. Caña. Y Tinto: Primitivo Quiles. Roble. Monastrell. Merlot.
Dirección: Vilà i Vilà, 71. Horario: De 13 a 16.30 h y de 20 a 24 h. T. 93 441 30 89
www.restaurantelche.com

El vell Sarrià.
La casa que alberga este delicioso restaurante parece haberse detenido en el tiempo. Toda una declaración de intenciones sobre lo que vamos a encontrar en su interior: una gastronomía cocinada tal y como se ha hecho toda la vida, donde destacan sus excelentes arroces. Las paellas son mínimo para dos comensales (14,90 € + IVA por persona).
Plato recomendado: Arroz con gambas, costilla y sepia (mar y montaña).
Vino: Un vino blanco o rosado a elegir entre la carta.
Dirección: Major de Sarrià, 93. Horario: De martes a sábado, 13.30-15.30 h y 20.45-23 h. Domingo, 13.30-15.30 h. T. 93 204 57 10 /
www.elvellsarria.com

Cheriff.
Son muchos los que aseguran que aquí se come la mejor paella de la ciudad. Este pequeño local de la Barceloneta ha ido ganando su merecida fama con los años y se suele llenar. Los arroces son siempre para un mínimo de dos personas. La paella, para dos, cuesta 32 €.
Plato recomendado: Arroz caldoso con bogavante.
Vino: Belondrade y Lurton (Rueda Verdejo).
Dirección: Ginebra, 15. Horario: De lunes a sábado, de 13 a 16.15 y de 20 a 23 h. Domingo cerrado. T. 93 319 69 84.

7 portes.
Inaugurado en 1836, este local histórico del Port Vell es un referente de la gastronomía catalana en Barcelona, y sus arroces, antológicos. Como curiosidad, se puede añadir que los asientos que han sido ocupados por figuras importantes están señalados por placas honoríficas. Las paellas pueden ser para una persona. La habitual es la Manolete (18 € por persona), que lleva pollo, magro de cerdo, sepia y cigalas.
Plato recomendado: La Paella Parellada es la más pedida por los clientes.
Vino: Entre la carta se encuentra una selección del Penedès, Rioja, Rueda o Borgoña. También hay el 7 Portes (Macabeo, Xarel·lo y Parellada).
Dirección: Pg. d'Isabel II, 14. Horario: De 13 a 1 h. T. 93 319 30 33 /
www.7portes.com

Elx.
Abierto mucho después que su hermano Elche, este restaurante comparte su gusto por los arroces extraordinarios y una cuidada carta de vinos y postres caseros. Sus vistas al mar, ya sea a través de los ventanales que rodean el comedor o desde la terraza exterior, son un ingrediente más de sus recetas. Entre las muchas especialidades de paellas se encuentra, por ejemplo, la pelada de marisco (16,70 € por persona). Deben ser para dos como mínimo.
Plato recomendado: Arroz negro de Elche con calamarcitos y alcachofa (14,50 € por persona).
Vino: Primitivo Quiles.
Dirección: Maremàgnum. Local 9. Moll d'Espanya, 5. Horario: De 12 a 24 h. T. 93 225 81 17
www.restaurantelche.com

Para variedad

L'Arrosseria Xàtiva.
Recomendada por la Guía Michelín, su extensa carta de arroces, con más de treinta variedades de paellas y arroces al estilo valenciano, son una tentación irresistible tanto para los buenos paelleros como para los que buscan degustar excelentes recetas. Esta arrocería, la primera de Barcelona, tiene dos locales, uno en Les Corts y otro en Gràcia. Productos frescos y platos elaborados de forma tradicional consiguen unos platos de sabor único. Además, aquí el arroz se puede comer directamente de la paella con una cuchara de palo, tal y como se hace en Valencia. Se hacen arroces individuales. El precio aproximado de la paella es de 13 €.
Plato recomendado: Arroz al horno. Este plato es el arroz típico de Xàtiva y su receta aparecía ya en el primer libro de gastronomía, el Receptari de Coc, publicado en 1520.
Vino: Monastrell negro (servido frío).

Dirección: Bordeus, 35. / L'Arrosseria Xàtiva amb Gràcia: Torrent d'en Vidalet, 26. Horario: De 13 a 16 h (hasta 16.30 h fines de semana y festivos) y de 20.30 a 24 h. Cerrado domingos noche y festivos noche. / L'arrosseria Xàtiva amb Gràcia: De 13 a 16 h (hasta 16.30 h fines de semana y festivos) y de 20.30 a 24 h. Cerrado domingos noche, festivos noche y martes. T. 93 322 65 31 / T. 93 284 85 02

www.arrosseriaxativa.com

L'Arròs.

Con una extensa carta de más de treinta especialidades, entre paellas, arroces a banda y fideuás, L'Arròs es una de las paradas obligadas en cualquier ruta paellera. También destacan sus arroces con carne (hay media docena para elegir). Se hacen paellas individuales (17 €).

Plato recomendado: Paella de erizo de mar con langostino y berberechos.
Vino: Blanco Solera Gran reserva.

Dirección: Pg. Joan de Borbó, 12. Horario: De 12 a 23.30 h. T. 93 221 26 46.

Racó d'en Bauti.

Todo un descubrimiento escondido en Sants, donde se ha ganado su buena fama gracias a la calidad de los ingredientes.

Una de sus especialidades es la paella con “espardenyes“ (26 € + IVA). Todos los platos se pueden hacer individuales y hay un buen número de tentaciones entre las que elegir, desde los caldosos sencillos hasta el arroz con angulas.
Plato recomendado: Arroz caldoso con bogavante nacional (21 € + IVA) y Arroz negro con sepia (14 € + IVA).
Vino: Esmeralda y Solar de la Vega.

Dirección: Premià, 14. Horario: De 13 a 16 horas y de 20 a 23.30 horas. Cerrado domingo noche y lunes, excepto festivos. T. 93 296 40 01.

En plena ciudad

Cullera de Boix.
Este local combina una decoración moderna con platos predominados por la cocina catalana actual, en la que no faltan los buenos arroces. Su bodega dispone de más de trescientas variedades. La paella puede ser individual (16,95 €).

Plato recomendado: Rissotto de ceps y Arroz caldoso.
Vino: Blanco Legaris Verdejo.

Dirección: Ronda Sant Pere, 24. Horario: De 13 a 16 h y de 20 a 23.30 h. T. 93 268 79 82 / 93 268 13 36

www.culleradeboix.com

El Cafè d'en Víctor.

Doce horas de cocina ininterrumpida en pleno corazón de la ciudad. Espacioso y de decoración sencilla, cuenta con alicientes como menús asequibles que cambian a diario, una soleada terraza y música con la que se puede acompañar una copa en las noches veraniegas.

Se hacen paellas individuales (13,35 €), pero también se recomienda probar sus carnes.
Plato recomendado: Paella de bogavante (16,50 € por persona).
Vino: Alvariño.

Dirección: De la tapineria, 12. Horario: De 12 a 24 horas. T. 93 310 28 72

www.elcafedenvictor.com

Obarazal.

Entre tapas y marisco fresco, este restaurante especializado en cocina gallega, con toques culinarios catalanes, ofrece también paellas con una inmejorable materia prima.

Las paellas son mínimo para dos personas. Hay para elegir entre los sabores tradicionales, como la valenciana (15,95 € por persona) o la de marisco (16,50 € por persona).
Plato recomendado: Arroz con bogavante (23,50 € por persona).
Vino: Turbio o Albariño.

Dirección: Avda. Paral·lel, 99. Horario: De 8 a 3 h. T. 93 441 30 71.

Restaurant Sant Martí.

Renovar la tradición es uno de los lemas de este local con una fresca terraza y una suculenta cocina de mercado donde seducen los platos de pescado y los arroces (que se pueden hacer para una persona). La sabrosa paella cuesta unos 15 € aproximadamente.

Sin duda, una de las mejores visitas gastronómicas en el barrio de Sant Martí.
Plato recomendado: Arroz cremoso con calamares, judía verde y almejas (15 €).
Vino: Radix. Rosado Penedès.

Dirección: Pont del Treball, 11. Horario: De 13 a 16 h y de 20.30 a 23 h. Viernes y sábado, hasta las 24 h. Cerrado domingo y festivos por la noche y lunes. T. 93 313 10 83

www.santmarti-restaurant.com

Roig Robí.

Su terraza, rodeada de un pequeño jardín, es todo un lujo en Barcelona. Tranquilo y acogedor, este restaurante ofrece deliciosa cocina catalana, con un buen uso de productos de temporada. Su especialidad más emblemática es el Arroz con “espardenyes“ y alcachofas (39 €) y el Arroz caldoso con gambas y la Sepia con arroz negro (22 €).

Todos ellos se elaboran con arroz bomba del Delta de l'Ebre, y pueden ser individuales.
El vino recomendado es Santbru. Portal del Montsant, con D. O. Montsant.

Dirección: Séneca, 22. Horario: De 13.30 a 16 h y de 21 a 23.30 h. T. 93 218 92 22

www.roigrobi.com

Clásicos del Port Vell

Cal Pinxo-Palau de Mar.

Los “pinxos“ de pescado son, junto a los arroces, los platos fuertes. Las paellas pueden ser para un comensal. La normal cuesta 21 € y la pelada 21,50 €.

Plato recomendado: Trío de paellas (69 €). En realidad este plato es una paella dividida en tres: marinera, de verduras y de tinta de calamar con sepia, y es para tres o cuatro personas.
Vino: Ramón Bilbao.

Dirección: Pl. Pau Vila, s/n. Horario: Lunes y martes, de 12.30 a 16 h y de 19.30 a 23.30 h. De miércoles a domingo, de 12.30 a 23.30 h. T. 93 221 22 11

www.calpinxo.com

La Gavina.
Cocina marinera al lado del mar. Los postres, incluyendo los helados, son de elaboración propia. Se hacen platos individuales. Paella marinera: 19,90 € + IVA.

Plato recomendado: Arroz caldoso de pescadores (37 € + IVA) y Paella de atún fresco con ajitos tiernos, verduras y guisantes (18 € + IVA).
Vino: Blanco Gran Solbeira (Ribeiro).

Dirección: Pl. Pau Vila, 1. Horario: De 12 a 23.30 h. T. 93 221 20 41

www.lagavina.es

Emperador.
Su terraza con vistas al Port Vell es el marco perfecto para degustar alguna de las especialidades de la casa, donde abundan el pescado y el marisco frescos. Se hacen arroces individuales. Paella marinera: 19,90 €.

Plato recomendado: Arroz negro (19 €) y Paella de bogavante (29,50 €).
Vino: Albariño Pazo de Barrantes.

Dirección: Pl. Pau Vila, s/n. Edifici Palau de Mar. Horario: De 12.30 a 23.30 h. T. 93 221 02 20.

En la Barceloneta

Paco Alcalde.
Todo un clásico de la Barceloneta, donde lleva casi noventa años ofreciendo excelentes arroces y fideuás, además de pescados frescos servidos con recetas tradicionales de la cocina marinera catalana. Se hacen paellas individuales (precio medio: 12,82 €), aunque también vale la pena probar otras especialidades como los fideos a banda
Plato recomendado: Paella especial de marisco (16,02 €).
Vino: Blanco Mont Magal.
Dirección: Almirall Aixada, 12. Horario: De 12.30 a 17 h y de 20 a 24 h. Cerrado martes, excepto vísperas y festivos. T. 93 221 50 26
www.pacoalcalde-restaurante.com

Cavamar.
A un paso de la playa de la Barceloneta. El inmenso acuario es uno de los detalles más curiosos de este restaurante. Las paellas deben ser mínimo para dos comensales (14,50 € por persona) aunque también resultan de lo más apetecibles recetas como el Arroz negro o el Arroz caldoso con bogavante, elaborado según una versión mallorquina.
Plato recomendado: Rissotto de langostinos con cava.
Vino: Chardonay de la casa.

Dirección: Vila Joiosa, 54. Horario: De lunes a domingo, de 12 a 23.30 h. T. 93 225 71 64 /

www.cavamar.com

Can Solé.
Con más de un siglo de vida a sus espaldas, no es de extrañar que Can Solé haya acogido en sus mesas tanto a personalidades famosas como a una considerable clientela fiel. La calidad de sus pescados, el sabor de sus recetas tradicionales, siempre abiertas a nuevos aires, y la amplia carta de vinos son motivos más que suficientes para que este tesoro anclado en la Barceloneta sea tan emblemático y recomendado. La paella puede ser para uno y cuesta 19 €.
Plato recomendado: Arroz caldoso con garotas y vieiras.
Vino: Chenin & Vall-Ventós.

Dirección: Sant Carles, 4. Horario: De 13.30 a 16 h y de 20.30 a 23 h. Domingo noche y lunes cerrado. T. 93 221 50 12

www.cansole.cat

Els Maians / Restaurant Litoral.
La cocina mediterránea de Els Maians se completa con unas bonitas vistas. Las tapas son un entrante imprescindible antes de abordar los arroces, especialidad que comparte con el Restaurant Litoral, que pertenece al mismo grupo. La terraza en primera línea de mar de Litoral es un marco perfecto para degustar arroces o alguno de sus platos de pescado. No se hacen paellas individuales. P: 12 € por persona.
Plato recomendado: Arroz caldoso con bogavante.
Vino: Blanco Mont Magal.
Dirección: Els Maians: Pg. Joan Borbó, 33. / Restaurant Litoral: Pescadors, 87. Horario: Els Maians: De martes a sábado, de 12.45 a 24 h. Domingo, de 12.45 a 17 h. / Restaurant Litoral: De 13 a 17 h y de 20 a 24 h. Cerrado domingo noche y lunes. Els Maians: T. 93 221 75 96 / Restaurant Litoral: 93 221 22 09
www.restaurantlitoral.com